A Associação Americana do Coração tornou-se o primeiro grande grupo de profissionais de saúde a cobrar um limite específico para as gorduras trans na dieta menos de 1% do total de calorias. A associação divulgou suas novas normas nesta segunda-feira (19/06). Também pela primeira vez, as normas de dieta da organização incluem recomendações sobre o estilo de vida, incluindo uma ênfase em atividade física e contra o fumo. Um comitê de especialistas em cardiologia e nutrição analisou mais de 90 estudos científicos, para atualizar as normas de dieta divulgadas pela associação em 2000. As normas têm como público-alvo americanos saudáveis, acima dos 2 anos de idade.

Em vez de contar cada caloria ou grama de gordura, as pessoas deveriam tentar algo mais simples: desenvolver o hábito de cozinhar com óleos mais saudáveis e equilibrar calorias ingeridas com calorias gastas em exercício, diz Alice Lichtenstein, nutricionista que chefiou o comitê responsável pelas normas. As gorduras trans, ou ácidos graxos trans como os óleos parcialmente hidrogenados, são usadas em muitos biscoitos, pães, bolos e frituras. Contribuem para o risco de doença cardíaca ao elevar o LDL, ou colesterol ruim.
(AP, 19/06/2006)
http://www.estadao.com.br/ciencia/noticias/2006/jun/19/276.htm?RSS