A Secretaria de Ciência e Tecnologia do RS e a Universidade de Santa Cruz do Sul (Unisc) vão desenvolver o projeto Beneficiamento de frutas cultivadas agroecologicamente. A proposta foi aprovada na Consulta Popular 2003/2004 e está vinculada as ações do Pólo de Modernização Tecnológica do Vale do Rio Pardo. O trabalho será desenvolvido até 2006, coordenado pelos professores Liliane Marquardt, Cláudia Mendes Mahlmann e Nádio de Monte Baccar, todos da Unisc. O projeto busca o desenvolvimento rural sustentável na agricultura através do beneficiamento de frutas produzidas agroecologicamente, sem aditivos artificiais. Conforme as coordenadoras, frutos como o morango, amora, pêssego, figo, cereja, pitanga e jabuticaba poderão ser cultivadas com aditivos naturais. O convênio entre a Unisc e a secretaria estadual foi assinado no mês de julho, em Porto Alegre.

Com o projeto, vai ser possível avaliar a eficiência da substituição dos aditivos através de análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, além de desenvolver uma embalagem secundária para acondicionamento de doces em massa de pêssego e figo a partir da utilização de fibras vegetais, como o bagaço de cana-de-açúcar. Também serão feitas pesquisas de preços praticados na comercialização de frutas ecológicas in natura. (CP, 07/11)