Resumo: O presente estudo aborda as especificidades do segmento de derivados de frutas orgânicas/ecológicas. Trata-se, de um segmento do mercado de alimentos em expansão, com origem em grupos de produtores rurais com diversas críticas, propostas e objetivos em relação aos caminhos que a agricultura vem seguindo. Por outro lado, existe grande carência de informações com relação aos mais diversos aspectos relativos ao mercado consumidor destes produtos. Esta pesquisa buscou identificar o perfil do consumidor e não consumidor de derivados de frutas (banana, abacaxi e maracujá), os critérios de compra, a composição do consumo, as segmentações de mercado, a atratividade e o risco do mercado em diversos municípios do Estado do RS. A metodologia utilizada consistiu no levantamento de dados primários, por meio de entrevistas qualitativas e quantitativas com consumidores e não consumidores. O resultados do estudo permitem traçar diretrizes estratégias adequadas para inserção das agroindústrias familiares neste mercado.
Instituição: Universidade Estadual do Rio Grande do Sul – UERGS.
Autor: Glauco Schultz.
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