Resumo: Este estudo possui como tema a comercialização de alimentos orgânicos no município de Porto Alegre/RS. Trata-se de um segmento do mercado em expansão onde o crescimento do consumo destes produtos e a entrada de novos agentes neste segmento estão provocando a reestruturação deste mercado. Problema de pesquisa: a estrutura de coordenação e gerenciamento, e o quadro institucional e organizacional em que estão inseridas as cadeias produtivas, atendem de forma adequada ou possuem capacidade de atender a evolução das demandas e a reestruturação do mercado? Os objetivos da pesquisa buscaram a caracterização dos componentes das cadeias produtivas, descrevendo-se as suas formas de coordenação e gerenciamento, o quadro institucional e organizacional em que estas cadeias estão inseridas e a identificação dos fatores condicionantes do desempenho e geradores de debilidades estruturais. Utiliza-se como referencial teórico a Metodologia de Análise de Cadeias Produtivas, a abordagem sobre Gerenciamento de Cadeias de Suprimento e a Teoria Institucional, e como método de pesquisa o estudo de casos (amostra com cinco unidades de análise). Os resultados da pesquisa indicam que os parâmetros para atendimento das demandas, através do gerenciamento da cadeia de suprimentos, não estão presentes nos casos estudados. Entretanto, em três casos estudados, verifica-se a existência da adequação das suas características estruturais com esses pressupostos. O quadro institucional e organizacional estabelece um processo de institucionalização (legitimação) das tarefas organizativas de forma diferenciada nos cinco casos estudados, confirmando, em parte, a hipótese inicial do estudo.
Instituição: Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Autor: Glauco Schultz.
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