Acrilamidas, uma família de substâncias recentemente encontradas em alimentos cozidos e conhecida por causar câncer em ratos, oferecem pouco risco à população norte-americana, diz um especialista. As pessoas não ingerem quantidades suficientes de acrilamidas em suas dietas diárias a ponto de isto levar ao risco de câncer, afirmou um comitê de especialistas em toxicologia reprodutiva. O relatório foi patrocinado pelo Programa Nacional de Toxicologia do Instituto Nacional de Ciências Ambientais. O documento, liberado na quarta-feira (23/06), segue-se a um relatório liberado em 2000 por pesquisadores suecos, que encontraram acrilamidas em carboidratos fritos, na alimentação comum. Agências como a FDA, da área de drogas e alimentação, começaram imediatamente a avaliar os riscos à população, após esse alerta. Em junho, um grupo do Centro Médico Nacional da Cidade de Esperança, em Duarte, Califórnia, descobriu que acrilamidas podem mudar o DNA. Os especialistas acreditam que é necessário fazer estudos epidemiológicos para confirmar tal descoberta. Em outro estudo, publicado por cientistas norte-americanos e suecos, em janeiro de 2003, não constatou vínculo entre o consumo de acrilamida e o risco de câncer de rins ou de câncer no aparelho reprodutivo. (CNN 25/06)