O café sustentável é a nova modalidade de bebida que está em alta nos mercados consumidores dos países desenvolvidos, como Alemanha, Estados Unidos e Japão. Não se identifica com café orgânico, que difere do produto tradicional por ser produzido sem o uso de insumos agroquímicos e tem imagem já consolidada junto aos consumidores mais exigentes. Segundo o diretor da ONG Rainforest Alliance, Noel Brown, entende-se como sustentável um produto que, além de orgânico, provém de cadeia produtiva gerida por princípios e diretrizes socioambientais.(GM/12)