Uma nova pesquisa reforça os argumentos para brindar as festas de final de ano com vinho tinto. Na edição de dezembro da revista Angewandte Chemie International, cientistas descrevem outro componente da bebida que pode ter atividade anticâncer. Os benefícios à saúde proporcionados pelo vinho tinto estão ligados principalmente às moléculas polifenóis, conhecidas por sua atividade antioxidante. Stéphane Quideau, do European Institute of Chemistry and Biology, na França, e equipe, analisaram um composto antitumoral conhecido como acutissimin A, identificado pela primeira vez na casca de carvalhos. Os pesquisadores descobriram que os ingredientes do vinho tinto possuem duas moléculas que podem reagir e formar a acutissimin A. — O suco de uva contém os precursores de flavonóides catequina e epicatequin, explica Quideau. (Sientific American, 29/12)