Desde a década de 70, a pupunha vem sendo pesquisada no Brasil. Mas só agora seu cultivo vem chamando atenção tanto na agricultura como na gastronomia. Nativa da região amazônica, a pupunheira - palmeira de onde é extraído o palmito - se desenvolve também em clima subtropical, possibilitando o cultivo em diferentes regiões do país. é uma cultura perene e, portanto, garante a produção regular de palmito.(valor/fim de semana/28)