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O LIXO NUTRITIVO BRASILEIRO É POUCO APROVEITADO

2003-06-17
A presidente da Associação Gaúcha de Culinaristas e vice-presidente da Associação Brasileira de Profissionais de Culinaristas, Cleiva Donadel Issa, acredita que até 30% do que vai fora de sobras em restaurante é por falta de aproveitamento de talos e cascas. Ela lamenta que os empresários do ramo enviem poucos funcionários para os cursos que ministra no sindicato em Porto Alegre de como reciclar sobras do bufê e da cozinha. Segundo Cleiva o lixo brasileiro está entre os mais caros e mais nutritivos do mundo. (NH,16/06)
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