A dissertação de mestrado de Rogério Pereira Machado (Programa de Pós-graduação em Engenharia Química da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 1999) apresenta um estudo sobre a utilização de melaço de soja como substrato para a produção de etanol, utilizando a levedura Saccharomyces cerevisiae (C94, Instituto Pasteur). O melaço de soja é um resíduo que contém 10,44% de proteínas , 40,77% de carboidratos totais, 9,37% de cinzas, 10,05% de lipídios (média de cinco bateladas analisadas, expressas em percentuais p/p), além de cerca de 0,1 g/l de fibras. A otimização de parâmetros de processo foi realizada tanto em incubadora rotatória quanto em reator de bancada, obtendo-se melhor produtividade nas seguintes condições de processo: 30-34ºC, pH 6,0 aditivado com 0,1 g/l de MgSO4. Uma análise detalhada dos carboidratos do melaço de soja indicou que o melaço é um resíduo complexo que contém 8,43% g/l de glicose, 8,26g/l de frutose, 77,12 g/l de sacarose, 23,12 g/l de rafinose, 84,53 g/l de estaquiose, além de outros carboidratos não identificados. Por fim, testou-se a fermentação conjunta de melaço de soja com caldo de cana. Os resultados obtidos indicaram que misturas de 10% a 50% de carboidratos provenientes de melaço de soja com carboidratos da cana-de-açúcar apresentam maior rendimento que a fermentação separada destes substratos.