Fiscalização está na mira de produtos que podem levar à intoxicação, como docinhos, queijos e peixes 
 
Irresistíveis para as crianças e muito apreciados pelos adultos, os docinhos vendidos nas praias do Litoral Norte estão na mira da fiscalização. Por conterem ovos e leite e ficarem expostos a altas temperaturas, os produtos se transformaram em um dos principais causadores de intoxicação alimentar.

A produção de forma caseira agrava a situação. 'A produção é clandestina e sem inspeção sanitária', ressaltou a técnica em Ecologia e Saúde Humana da 18ª Coordenadoria Regional de Saúde, de Osório, Vera Pinheiro da Silva. O maior número de fornecedores fica em Tramandaí, segundo ela.

Mas os docinhos não são os únicos vilões apontados pelas equipes das vigilâncias sanitárias. Salgados, queijos e peixes fritos comercializados na beira-mar também são responsáveis por problemas gastrointestinais por ficarem expostos à temperatura ambiente durante longos períodos. Para evitar transtornos, os veranistas e os moradores das praias devem estar atentos às condições de higiene no preparo e na conservação dos alimentos.
As altas temperaturas aumentam a proliferação de microorganismos que deterioram os alimentos. 'Em alguns casos não há problema de higiene no preparo, mas na conservação e no transporte dos produtos', destacou Vera. Ela complementou que os veranistas devem se preocupar também com a castanha-do-pará oferecida com freqüência nas praias. O produto não tem procedência nem inspeção da vigilância.

O calor exige cuidados redobrados quanto à alimentação. Os perigos não estão apenas à beira-mar. Os serviços de bufê dos restaurantes também merecem atenção especial. É importante cuidar a temperatura dos recipientes com os alimentos para verificar se está adequada a cada tipo (quentes e frios).

'Também é preciso observar a limpeza do ambiente. A presença de moscas indica a existência de lixo ou esgoto próximos', afirma a técnica da 18ª Coordenadoria Regional de Saúde, de Osório.
Ações de fiscalização, principalmente em relação ao transporte de alimentos, ocorrerão durante todo o período de veraneio. Na semana passada, em parceria com o Ministério Público, foi apreendida meia tonelada de margarina, aipim e requeijão, em Tramandaí.

(Correio do Povo, 11/01/2008)