Um estudo divulgado na sexta-feira (17/08) pelos membros da conferência mundial sobre água da World Water Week, que acontece em Estocolmo, na Suécia, revela que as famílias de países ricos jogam no lixo cerca de 30% dos alimentos que compram, o que significa a perda de milhões de toneladas de água usadas para produzir os alimentos. As informações são da BBC Brasil. Nos Estados Unidos, o números equivale em media a 40% dos alimentos. Na Grã-Bretanha, o desperdício é estimado entre 30% e 40%, num prejuízo avaliado em 20 bilhões de libras (cerca de R$ 82 bilhões) por ano.

Segundo o professor Jan Lundqvist, diretor do Comite Científico do Instituto Internacional da Água de Estocolmo (SIWI), é preciso compreender que comida é água. "Nós bebemos 1 l ou 2 l de água por dia, mas 'comemos' toneladas de água todos os dias.", disse. Segundo ele, a produção de 1 kg de carne, por exemplo, exige de 10 t a 15 t de água. Para 1 kg de arroz, são necessárias de 1 t a 2 t toneladas de água - ou mais, dependendo da região de cultivo. Comer um prato de bife com batatas fritas significa "beber" de 1,5 t a 2 t de água, ou seja, a água usada para produzir esta porção de comida, diz o pesquisador.

Para ele, o desperdício está ligado a uma mudança de percepção. "Ficou barato comprar comida. Os preços caíram, o poder de consumo aumentou. As pessoas compram mais, e se não usam, simplesmente jogam fora". Segundo o cientista, a data de validade estampada nos produtos também engana, e as pessoas acabam se desfazendo sem necessidade. Ele dá o exemplo do leite. "Ora, basta cheirar o leite para saber se de fato está estragado. Com outros alimentos é a mesma coisa: basta provar." Promoções do tipo "compre 2 e leve 3" também aumentam o volume do lixo doméstico. "As pessoas acabam comprando mais do que necessitam, e jogando fora", diz o cientista.
(O Dia Online, 17/08/2007)